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    農產品冷藏庫

    土豆冷藏庫土豆保鮮庫建造

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    馬鈴薯收獲后一般有2-4個月的休眠期,休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短,早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響,尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。貯藏溫度也影響休眠期長,特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。馬鈴薯富含淀粉和糖,在貯藏中淀粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時,淀粉水解 活性增高,薯塊內單糖積累,薯塊變甜,食用品質不佳,加工品褐變。如果貯藏溫度升高,單糖又會合成淀粉。當溫度高于30℃和低于0℃時,薯心容易變黑。

    土豆品種與收獲

    選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期,早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長,利于貯藏。馬鈴薯的生長后期不能過多灌水,增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯,多在7月份雨季來臨前收獲;夏秋播種的多在9月中旬收獲。當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時,馬鈴薯可以采收。收獲應在晴天進行,將薯塊就地晾曬半天左右,散發部分水分,使薯皮干燥,以便降低貯藏中的發病率。

    土豆冷藏庫貯藏條件


    鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃,但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯,應貯藏于10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對濕度為85%-90%,濕度過高易增加腐爛,濕度過低失水增加,薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發芽,增加薯塊內茄堿苷含量。正常薯塊的茄堿苷含量不超過0.02%,對人畜無害,但薯塊照光或發芽后,茄堿苷含量急劇增高,對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應避光貯藏。


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