食品廠冷庫制冷設備的選型和布置設計

食品冷庫制冷設備的選型和布置設計應根據食品冷加工或冷藏的要求，從溫度、濕度和氣流組織等方面加以考慮。食品在冷加工過程中，需經冷卻工藝約有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。水產品是極易腐敗的食品，一般捕撈后直接在船上冷卻或凍結，需要在加工廠中進行加工的水產品，鮮度下降，常用碎冰或冷水保鮮，不作專門的冷卻或冷藏處理。肉類冷加工可分成和凍結工序兩分，也可將這兩道工序合而為一。水果、蔬菜和蛋類的冷卻和冷藏工求及所用設備沒有什么區別，為節省搬運，兩個工序可以在同一個庫房內實施。

▼ 某食品加工車間

食品加工冷庫安裝使用要注意的問題：
  首先要確定冷庫的大小，能存放多少貨物，要適合銷售需要，每天進出庫的貨物最好不要超過冷庫容積的20%，會影響庫溫的穩定。入庫冷凍的貨物要先遇冷，做合適的包裝，入庫后合理堆放，庫頂和四周要留一定的空隙，底部可以用木板墊高，以便讓冷氣能快速到達；貨物進出庫時動作要輕，避免造成冷庫保溫層破損，影響冷藏冷凍效果。

▼ 合肥批發市場水果保鮮冷庫

食品保鮮冷庫：
  冷間名稱     室溫（℃）   相對濕度（%）      適用食品范圍
  保鮮冷庫      -2～0      80～85          鮮蛋
  保鮮冷庫      -1～1      90～95          冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
  保鮮冷庫      0～2       85～90          蘋果、梨等
  保鮮冷庫      2～4       85～90          土豆、橘子、荔枝等
  保鮮冷庫      1～8       85～95           柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
  保鮮冷庫      11～12      85～90          芒果、香蕉等

食品冷庫設備：

   食品冷庫制冷設備的選型和布置設計應根據食品冷加工或冷藏的要求，從溫度、濕度和氣流組織等方面加以考慮。食品在冷庫加工過程中，需經冷卻工藝約有肉類、水果、蔬菜、蛋類等。水產品是極易腐敗的食品，一般捕撈后直接在船上冷卻或凍結，需要在加工廠中進行加工的水產品，鮮度下降，常用碎冰或冷水保鮮，不作專門的冷卻或冷藏處理。肉類冷加工可分成和凍結工序兩分，也可將這兩道工序合而為一。水果、蔬菜和蛋類的冷卻和冷藏工求及所用設備沒有什么區別，為節省搬運，兩個工序可以在同一個庫房內實施。

食品冷庫安裝需要哪些設備?
       冷庫由制冷機制冷，氟里昂（R22/404）作為制冷劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。安裝冷庫具體需要的配置制冷系統：壓縮機，一般情況下小型冷庫選用全封閉壓縮機。中大型冷庫一般選用半封閉壓縮機低溫速凍冷庫劉采用螺桿并聯機組。

蒸發器：一般情況下，高溫庫選用吊頂冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷品的水分損耗；中、低溫冷庫選用鋁排制作的蒸發盤管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。

冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結合的冷卻方式?？諝饫鋮s只限于在小型冷庫設備中應用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統。

保溫材料及防潮層：冷庫板是預先生產的，具有定做長度、標準的寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結庫一 般選用15厘米或20厘米厚的板塊； 

上圖是犀米家食品冷凍庫手動平移門

孜潤制冷建造的食品加工冷庫有哪些優點？

   庫房板壁實行專業化生產，形成系列、互換性強。通過其不同組合，可形成多種規格和形式的庫房選擇，為用戶充分利用現有場地和建筑空間提供了方便。目前產品有室內、室外兩大類型；單間、二間、套間、多間式均可承建；冷風機或蒸發排管兩種冷分配裝置任選，缺水地區可專配風冷制冷機。